Ikan Kerapu Pesmol

Bosan dengan tim kerapu, akhirnya saya coba memasaknya dengan bumbu pesmol. Ada kecut-kecutnya, agak pedes-pedes juga.... Sedap oi....

Bahan:

• 1 ekor ikan kerapu
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 buah cabe merah besar, iris tipis
• 10 buah cabe rawit
• Daun bawang secukupnya
• 2 buah tomat
• 250 ml air
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm laos
• 1 batang serai
• 8 butir kemiri

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ikan hingga matang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan cabe rawit, gula, garam, air jeruk nipis dan air.
4. Setelah air mendidih, masukan ikan, tomat, cabe besar dan daun bawang, Masak sebentar hingga bumbu meresap pada ikan. Angkat, Hidangkan.

Pangsit goreng

Pangsit goreng, enak untuk dinikmati kapan saja. Mau dimakan sebagai camilan, boleh. Dimakan sebagai lauk juga boleh....

Bahan :

• 30 lembar kulit pangsit
• 200 gram daging babi / ayam
• Garam secukupnya
• ½ sdm Gula pasir
• 1 sdt merica
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Cincang daging babi/ayam, tambahkan semua bahan. Campur jadi satu.
2. Siapkan kulit pangsit, isi bahan isian kedalamnya. Bentuk sesuai selera. Goreng dalam minyak panas sampai matang. Sajikan hangat.

Pizza Seafood

Ternyata aku bisa juga membuat Pizza. Soalnya selama ini selalu beli. Wah, ternyata bikinnya gampang-gampang susah. Tapi dengan segala perjuangan jadi juga Pizza seafood ala Ven's.

Bahan dough:

• 450 gram tepung terigu
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sachet ragi instant
• 200 ml air hangat
• 3 sdm olive oil

Bahan Saos:

• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bawang bombay
• 5 sdm tomat pasta
• 3 buah tomat, rebus, buang kulitnya, rajang halus
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula
• ¼ sdt merica

Bahan Topping:

• 200 gram daging giling, tumis
• 12 ekor udang kupas
• 6 potong crab stick, potong menjadi 2 bagian
• Paprika hijau, potong dadu
• Keju mozarella

Cara Membuat Pizza Dough:

1. Oles loyang pizza ukuran + 24 cm.
2. Campur tepung terigu, garam, gula, ragi dg air, aduk rata, uleni hingga kalis.Tambahkan minyak, uleni lagi selama 15 menit sampai kalis.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan adonan dan giling. Letakan secara merata pada loyang. Istirahatkan adonan selama + 1 jam, Kemudian oven sebentar, keluarkan.
4. Poles dengan olive oil, beri saos dan taburi topping diatasnya, Oven dengan api atas sampai kering.

Cara membuat saos:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat, tomat pasta, garam gula, merica, aduk rata, angkat.

Spaghetty ikan kakap merah

Resep satu ini aku dapatkan pada acara The Naked Chef, oleh Jamie Oliver. Sebelumnya aku belum pernah membuat spaghetty pake ikan, biasanya spaghetty bolognaise. Pakai ikan ternyata enak juga lho...

Bahan :

• 250 gram spaghetty (rebus)
• 1 ekor ikan kakap di filet
• 2 siung bawang putih ( serut halus)
• 1 buah bawang bombai ( serut halus)
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 biji Lombok merah cincang halus
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 sdm oregano
• Olive oil secukupnya
• white whine secukupnya
  
• Keju untuk taburan
• Margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin diatas wajan, kemudian masukan bawang putih, bawang bombai, aduk-aduk sampai layu, kemudian masukan filet ikan kakap, tambahkan serutan kulit jeruk lemon, air jeruk, garam, merica, oregano, biarkan sebentar.
2. kemudian tambahkan sedikit white wine, olive oil, dan lombok merah, tutup wajan, masak sampai matang.
3. Siapkan spaghetty yang sudah masak, campurkan filet ikan beserta bumbunya, biarkan ikannya hancur, agar tercampur rata. Taburi atasnya dengan olive oil dan keju parut. Sajikan hangat.

Lo Bak Banjar

Makanan yang satu ini agak unik memang, karena khas dari Banjar. Tapi rasanya jangan diragukan deh. Sekali mencoba, pasti ketagihan. Cara bikinnya juga gampang. cuma tinggal mencampur-campur, jadi deh....

Untuk: 2 porsi

Bahan:

• Babi kecap, iris tipis
• 1 buah timun, iris tipis-tipis
• 2 butir telor rebus, potong-potong

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah, buang biji
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, tambahkan kuah babi kecap. Aduk rata.
2. Susun timun, daging babi dan telor diatas piring, Siramkan bumbu diatasnya.Sajikan.

Babi Kecap

Biasanya untuk membuat babi kecap, digunakan daging 3 lapis (san cam). Tapi karena keluarga saya tidak terlalu menyukai san Cam karena terlalu banyak lemak, Maka saya menggunakan dagingnya saja. baikut juga enak diolah menjadi babi kecap.

Bahan:

• 500 gram daging babi, potong-potong
• 4 butir telur rebus
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 3 sdm kecap manis
• 1,5 liter air
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 bawang merah
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daging, masak sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, gula, garam, merica, aduk rata. Tuang air, aduk sebentar.
2. Masukan semuanya kedalam panci ( boleh dipresto) dan masak sampai empuk. Sajikan.

Pisang Bakar Coklat Keju

Pisang, dimakan langsung enak, digoreng juga enak, dibikin kolak pisang, juga enak. Sepertinya diapain aja enak ya... Nah yang ini pisang bakar, pake coklat dan keju, nggak kalah enaknya kok dengan yang lain.

Bahan:

• 4 buah pisang raja
• 2 sdm margarin
• Susu kental manis secukupnya
• Keju parut secukupnya
• Coklat parut / mesis secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas pisang, belah menjadi 2 bagian.
2. Siapkan panggangan, lumuri permukaannya dengan margarin, panggang pisang hingga kecoklatan. Angkat.
3. Susun pisang diatas piring, tuang susu kental manis keatasnya. Taburi coklat, dan keju. Sajikan hangat.

Tahu Isi

Ini pertama kalinya aku membuat tahu isi sendiri. Ya, bentuknya kurang bagus (maklum edisi perdana he...he...he...) Biasanya sih aku beli. tapi belakangan kok tahu isi yang aku beli udah nggak terasa dagingnya. Jadi aku pikir coba buat sendiri ah, ternyata lumayan juga hasilnya.

Untuk: 20 buah

Bahan:

• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 250 gram Daging giling
• 80 gram tepung tapioka
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 2 butir putih telur
• 40 ml air es
• 10 buah tahu putih

Cara membuat:

1. Campur udang, daging, air es, telur, tepung tapioka, merica, garam, dan bawang putih. Aduk dan banting-banting hingga kalis. Sisihkan.
2. Belah tahu menyerong, Buat lubang di salah satu sisi tahu secara perlahan.Masukan adonan tadi pada tahu yang sudah dilubangi.
3. kukus, tahu hingga matang, angkat.
4. Panaskan minyak, goreng tahu isi hingga kekuningan, angkat tiriskan. Sajikan hangat dengan saos sambal.

Tahu isi ini bisa dimasak berkuah, dengan campuran baso.

Kroket telur

Kroket biasanya terbuat dari kentang, tapi yang saya bikin ini nggak pakai kentang sama sekali. Resepnya saya dapat dari majalah sedap. Cara membuatnya gampang. OK juga buat sarapan pagi.

Untuk: 10 buah

Bahan :

• 3 sdm mentega
• 60 gram tepung terigu
• 400 ml susu cair
• 2 butir telur rebus, potong dadu, kecil-kecil
• 2 lembar daging asap, dipotong kotak, kecil
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt pala
• 1 sdm gula

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur kocok lepas
• 150 gram tepung roti

Cara membuat:

1. Lelehkan mentega, masukan terigu sambil diaduk hingga mengumpal. Tuang susu sambil diaduk rata hingga meletup-letup. Tambahkan telur rebus, daging asap, dan semua bumbu. Matikan api.
2. Buat adonan berbentuk oval, gulingkan ketepung roti, setelah itu celupkan ke telur, kemudian gulingkan lagi ke tepung roti.
3. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang. Sajikan.

Singkong Keju

Singkong , siapa sih yang nggak tahu. Dan sepertinya semua orang doyan. Kalau di Surabaya banyak sekali ditemui pedagang singkong keju di pinggir-pinggir jalan. Saya sih termasuk salah satu penggemar singkong. Tapi karena saya punya anak yang masih kecil, dan suka sekali makan, saya jadi takut untuk beli di pinggir jalan. Karena ngeri lihat minyaknya dan nggak tega membiarkan si kecil ikutan makan. Jadi saya bikin sendiri aja singkong keju ini. Sebenarnya namanya aja singkong keju, tapi bikinnya nggak pake keju kok.
Camilan ini enak lho untuk dinikmati pada sore hari, apalagi kalau lagi hujan, dingin-dingin, enak lho.

Bahan:

• 1 Kg singkong, cuci bersih, kupas, potong-potong
• 3 siung bawang putih, memarkan
• Garam secukupnya
• 1.5 L air untuk merebus
• 2 sdm margarin
• Minyak

Cara membuat:

1. Rebus singkong bersama bawang putih, setelah mendidih tambahkan garam. Setelah empuk, matikan api. Segera angkat singkong dan siram dengan air dingin, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tambahkan margarin, jika minyak sudah panas betul, goreng singkong sampai berwarna kekuningan. Angkat, Sajikan

Mie Kuah ala Ven,s

Mie memang enak dinikmati kapanpun. Apalagi kalau cuaca kurang bersahabat belakangan ini, maka untuk menu sehari-hari saya memilih yang berkuah. Selain cara membuatnya gampang, kami semua memang suka makan mie. Jadilah mie kuah ala Ven,s

Servings : 2 person

Bahan:

• 200 gram mie basah
• 6 ekor udang
• 50 gram daging babi /ayam
• 6 buah baso ikan
• 6 potong stick crab (daging kepiting olahan)
• Pok choy secukupnya
• ½ sdm gula
• 1 sdt Kecap ikan
• Garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, rajang kasar
• ½ sdt merica
• 2 sdt saos tiram
• 1 sdt minyak wijen
• Minyak untuk menumis
• 750 ml air

Cara Membuat:

1. Siram mie basah dengan air panas, biarkan sebentar, kemudian saring. Masukan mie yang telah disaring kedalam mangkuk yang telah di beri saos tiram dan minyak wijen. Aduk Rata, sisihkan.
2. Kuah: tumis bawang putih sampai harum, masukan udang, babi, tumis sampai matang, tambahkan kecap ikan, aduk sebentar, tambahkan air. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, merica, dan masukan sisa bahan lainya. Setelah mendidih kembali, matikan api.
3. Siapkan 2 buah mangkuk, bagi 2 mie dan masukan ke dalam mangkuk. Tuang kuah keatasnya, taburi dengan daun bawang dan bawang putih goreng. Sajikan hangat.

Kakap Asam Manis

My hubby & I realy like seafood. Jadi menu seafood nggak pernah ada habisnya.
Dari digoreng, dibakar, dikukus, semuanya kita doyan. Nah Yang satu ini kesukaanku.

Bahan:

• 300 gram fillet ikan kakap, potong-potong
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 4 sdm tepung kanji /maizena
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saos:

• ½ bawang bombay, iris tipis
• Wortel secukupnya, iris seperti korek api
• 2 sdm saos tomat
• 1 sdt kanji, campur sedikit air
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung kanji, garam dan merica, aduk rata. Celupkan ikan kedalam campuran tepung, kemudian celupkan ke telur, lalu celupkan lagi ke campuran tepung. Goreng ikan sampai matang
2. Saos: Tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu, tambahkan wortel. Aduk sebentar, tambahkan saos gula dan garam, aduk rata, beri sedikit air, setelah mendidih, tuang air kanji.
3. Susun Ikan diatas piring saji, kemudian siram dengan saosnya. Sajikan

Cumi-cumi Goreng Tepung

Makanan laut yang satu ini memang enak. Tapi kalau cara memasaknya salah, rasanya jadi alot.

Tips-nya: memasak cumi sebentar saja. Jangan mengoreng /memasak cumi terlalu lama, karena dapat membuat cumi menjadi alot. Fried Calamari yang saya bikin ini Cruncy banget.

Bahan:

• 2 ekor cumi-cumi ± 300 gram
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt merica
• Garam secukupnya
• 2 sdm tepung kanji/ Maizena
• Tepung roti secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, buang kulitnya, lalu iris memanjang.
2. Campur cumi-cumi, dengan garam, merica, dan kuning telur, aduk rata. Tambahkan tepung kanji, aduk rata.
3. Kemudian celupkan ke dalam tepung roti, goreng sebentar sampai matang, sajikan bersama saos sambel.

Nasi Gila

Namanya aja Nasi Gila, tapi yang makan nggak ikutan gila kok.
Pertama kali mencoba makan Nasi Gila, di G-Walk Surabaya. Waktu itu kita binggung, nasi gila? Modelnya seperti apa Ya? Enak nggak? Ternyata, Nasi gila itu terdiri dari nasi yang atasnya disiram dengan sosis, kekian,telur & baso yang dimasak dengan saos tomat. Rasanya enak, Unik.
Karena my Hubby doyan, gwe iseng-iseng nyoba bikin, Jadi deh nasi gila ala gwe.

Bahan :

• 2 piring nasi putih
• 3 buah sosis, iris tipis
• 1 butir telur, kocok, goreng, orak-arik
• ½ kekian, iris tipis-tipis
• 3 siung bawang putih
• 23 sdm saos tomat
• 1 sdm sambel botol
• 1 sdm gula
• Garam secukupnya
• ¼ sdt merica
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan sosis, dan kekian, setelah matang tambahkan telur, aduk sebentar. Kemudian masukan saos tomat, sambel dan bumbu lainya, aduk, tambahkan sedikit air, masak sampai agak kering, matikan api.
2. Siapkan 2 piring nasi, tuang lauk diatasnya, sajikan hangat, bersama kerupuk.

Kwetiaw Siram

Kalau cuaca lagi dingin, paling enak makan yang hangat-hangat dan berkuah. Kwetiau siram ini boleh dicoba deh .....

Bahan :

• 300 gram kwetiaw
• 1 butir telur kocok
• 100 gram daging ayam/babi
• 12 ekor udang
• 1 kekian, iris tipis
• 3 siung bawang putih cincang
• 6 buah bawang merah iris tipis
• Sawi hijau secukupnya
• Wortel secukupnya
• Garam secukupnya
• ½ sdt merica
• 1 sdm gula
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdm minyak wijen
• Daun bawang, iris tipis-tipis
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• 1 sdm kanji yang sudah diberi air

Cara Membuat :

1. Rebus kwetiaw sampai empuk, angkat tiriskan, campur dengan sedikit minyak, saos tiram, minyak wijen.
2. Panaskan wajan, masukan minyak secukupnya, tumis bawang merah, bawang putih sampai berubah warna, masukan daging ayam, udang, kekian, Masak sampai matang. Masukan sayur, aduk sebentar, Tambahkan air kira-kira 1 liter, setelah air mendidih, Masukan garam, gula dan merica, Aduk sampai rata tambahkan air kanji, setelah meletup letup, masukan telur, masak sebentar saja. Matikan api.
3. Siapkan piring isi dengan kwetiaw, siram atasnya dengan kuahnya, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, sajikan hangat.

Asem-asem kepala ikan kakap

Kepala ikan kakap dimasak dengan blimbing wuluh, jadinya kecut-kecut seger deh. Apalagi dinikmati dengan nasi hangat, lalapan plus sambel, wah nikmat sekali....

Bahan:

• 2 potong kepala ikan kakap
• 10 buah blimbing wuluh, potong-potong
• ½ sdm garam
• 1 sdt gula
• 1 liter air
• 2 sdm air asam jawa
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• lengkuas
• 2 cm kunir

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai haru dan agak kering, masukan kepala ikan kakap, aduk sebentar. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukan blimbing wuluh, biarkan sebentar, tambahkan semua bumbu, matang, angkat.

Sayap Ayam masak Green Sand

Resep yang satu ini aku dapatkan sewaktu kuliah. Yang ngasih tau teman SMA ku dulu (namanya Chui Jau) Rasanya enak banget deh. Sekali mencoba pasti ketagihan.

Bahan:

• 6 buah sayap ayam
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 kaleng green sand
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula
• 1/2 sdt merica
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis
2. Goreng ayam sampai matang. angkat.
3. Campur semua sisa bahan dengan ayam goreng, diamkan selama kurang lebih 15 menit, sampai bumbu meresap.
4. Panaskan wajan, masukan ayam beserta bahan perendamnya, masak sampai kuahnya mengental, matikan api, hidangkan...

French Baguette dengan Topping

Roti Prancis/ Roti keras, begitu kebanyakan orang menyebutnya. Mungkin karena agak alot, dan teksturnya lain dari roti biasa.
Karena itulah aku mencoba membuat roti ini menjadi hidangan yang mengiurkan bagi siapa aja yang melihatnya. Terlebih-lebih my hubby, dia doyan banget. Karena begitu digigit, langsung terasa kriuknya.

Bahan:

• 1 buah French Baguette / roti Prancis
• 1 buah bawang bombay
• 100 gram daging giling
• 2 buah sosis, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 1 buah tomat, potong dadu
• 10 buah jamur champignon segar, potong dadu
• Mentega untuk menumis
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdm gula
• 2 sdm saos tomat

Cara membuat:

1. Roti diiris menyerong sebesar 1-1,5 cm. kemudian panggang dalam oven.
2. Tumis bawang bombay dengan mentega sampai layu, Kemudian masukan daging giling, sosis, masak sampai matang. Masukan paprika hijau, jamur, dan tomat, aduk sampai tercampur rata. Masukan saos tomat, dan bumbu lainya, aduk sampai tercampur rata. Matikan api.
3. Susun roti diatas piring, oleskan toping diatas roti, Boleh ditaburi parutan keju jika mau, sajikan.

Udang Bakar

Udang, dimasak apapun enak. Apalagi dibakar, trus dikasih perasan jeruk nipis, dan dimakan pake sambel.... Wah, Nikmaaatt.

Bahan :

• 6 ekor udang pacet ( belah punggungnya)
• 1 sdm margarin
• ½ sdt merica
• ½ sdt garam

Bahan olesan:

• 1 sdm Air jeruk nipis
• 1 sdm margarin

Sambal:

• Campurkan 3 sdm Kecap manis dan lombok rawit yang sudah di iris tipis-tipis, dan bawang putih goreng.

Cara Membuat:

1. Campur garam, merica dan margarin sampai rata. Oleskan pada undang yang telah dibelah secara merata.
2. Kemudian bakar sampai agak berubah warna, Olesi dengan bumbu olesan. Balik dan bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal.

Sop Perut Ikan

Bahan:

• 50 gram perut ikan
• 100 gram daging babi / sapi
• 50 gram udang
• 6 biji baso ikan
• 1 buah wortel potong tipis memanjang
• 2 lembar sawi putih potong-potong
• 15 lembar Jamur kuping
• 10 biji Jamur kancing, belah dua
• 1 buah Jamur Es, rendam, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm kecap ikan
• ½ sdm garam
• ½ sdt merica
• 1 sdm gula
• 1 liter air kaldu

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukan udang dan daging, tambahkan kecap ikan. Tumis sampai matang, tambahkan baso ikan dan perut ikan, aduk rata, masukan air kaldu.
2. Setelah mendidih, masukan wortel, jamur kuping, jamur kancing, jamur putih, sawi putih. Masak sampai mendidih.
3. Terakhir masukan bumbu, Masak sampai matang, Angkat. Sajikan hangat.

Sapo Tahu Jepang

Tahu, sayur, Udang, baso ikan, jamur, wah... pokoknya komplit deh. Tahu jepang dimasak begini emang enak.


Bahan:

• 50 gram udang kupas
• 3 buah baso ikan, potong menjadi 2 bagian
• 1 buah tahu jepang
• ½ buah wortel
• 1 pok choy
  
• 8 lembar jamur kuping
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm saos tiram
• ½ sdt kecap ikan
• ½ sdm gula
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• Air putih secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng tahu jepang dalam minyak panas. Angkat, sisihkan
2. kukus wortel dan pok choy, sisihkan.
   
3. Tumis bawang putih sampai harum, masukan udang dan baso ikan, tuangkan kecap ikan, aduk. Masukan wortel, tahu jepang, jamur kuping, aduk. Masukan saos tiram, garam, gula, merica, aduk. Tambahkan air, masak hingga mendidih.Terakhir masukan kanji yang sudah dicampur air, aduk. Matikan api.
4. Siramkan semua bahan ke atas pok choy yang sudah disusun pada piring saji. Sajikan hangat.

Brokoli saus Tiram

Dulu kalo aku masak brokoli selalu aku tumis, tapi warna brokolinya jadi berubah. Makanya sekarang aku kukus aja. Selain kandungan vitaminnya nggak hilang, rasanya juga enak.

Bahan:

• 1 buah brokoli, potong-potong menurut kuntumnya
• 7 buah jamur kancing, iris tipis
• 1 sdm saos tiram
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• ½ sdm gula
• 1 sdt kecap ikan
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• ½ buah bawang bombay, iris tipis
• Air secukupnya ( ±100cc)
• ½ sdm kanji, encerkan dengan air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Kukus brokoli sampai ½ matang, Susun di piring, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu, tambahkan jamur kancing, aduk sebentar, tambahkan kecap ikan, saos tiram, aduk sebentar, tambahkan air, setelah air mendidih masukan semua bumbu. Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan kanji,aduk sebentar, matikan api.
3. Siramkan saosnya ke piring yang berisi brokoli. Siap untuk dihidangkan.

Udang saos Inggris

Udang? dimasak seperti apa pun pasti enak rasanya. Karena tekstur dagingnya yang agak kenyal, tapi empuk. Aku sih doyan sekali....
Ada yang ngiler nggak nich?

Bahan :

• ½ kg Udang galah, kupas, kerat punggungnya
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 buah bawang bombay
• 2 sdm saos inggris
• 1 sdm saos tiram
• 1½ sdm gula
• ½ sdt merica
• Garam sedikit
• 1 buah lombok merah, buang biji, iris tipis
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng udang sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, dan bawang putih sampai layu. Masukan saos tiram, saos inggris, gula, merica, garam. setelah mendidih, masukan udang dan lombok merah masak sampai kuah mengental. Angkat, sajikan

Nasi Goreng Ham

Nasi goreng ini , enak juga dinikmati untuk sarapan di pagi hari. Cara membuatnya praktis, dalam sekejap, jadilah nasi goreng ini.

Bahan:

• 2 mangkuk nasi putih
• 1 butir telur ayam
• 50 gram udang kupas
• 1 lembar daging asap, goreng sebentar, potong-potong
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm saos tirem
  
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan wajan beserta margarin, kocok telur, dan dadar pada teplon. Setelah matang angkat, gulung, dan iris tipis ( seperti contoh pada gambar) sisihkan.
2. Panaskan minyak, setelah panas, masukan bawang putih cincang, goreng sampai layu, tambahkan garam dan merica. Masukan udang, goreng sampai matang.
3. Masukan nasi dan telur, serta daging asap, aduk sampai tercampur rata, dan tambahkan saos tirem. Aduk sampai rata. Terakhir, masukan minyak wijen, aduk rata. Angkat, Sajikan nasi goreng bersama telur dadar yang sudah diiris diatasnya,taburi bawang goreng. Sajikan bersama acar dan pelengkapnya.

Sop Mutiara

Sop mutiara ini hanya dijumpai di Banjarmasin. Dan meskipun merupakan makanan khas Banjar, cukup sulit untuk menemukannya di restaurant/rumah makan.
Mengapa? Karena makanan ini hanya populer di kalangan Chinese dan hampir setiap keluarga bisa membuatnya. Biasanya selalu disajikan pada pesta kecil di rumah.

Bahan :

• 7 buah Sosis ayam, potong-potong
• 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk
• 1 kaleng kacang polong
• 200 gram macaroni
• 1 sdm Garam
• 2 sdm Gula
• ½ sdt merica
• ½ sdt pala
• 1 kaleng susu cornation
• 1,5 liter kaldu ayam
• Daun seledri

Bumbu halus:

• 2 butir Bawang merah
• 1 cm jahe

Bahan Mutiara:

• 300 gram Ayam cincang
• 1 buah kentang, goreng haluskan
• ½ sdm garam
• 2 sdm gula
• 1 sdt pala
• ½ sdt merica
• 50 gram susu bubuk
• 2 sdm margarin
• 1 butir kuning telur

Cara membuat:

1. Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
2. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung, angkat, sisihkan.
3. Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong, macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu cornation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.

Soto Banjar

Masakan yang satu ini, merupakan makanan kesukaan my hubby. Dia tuh nggak pernah bosan dengan soto Banjar. Kalau ke Banjarmasin, wah, bisa berhari-hari makan soto banjar.

Rempahnya memang banyak, justru dari citarasa rempah itulah yang membuat soto banjar sangat nikmat. Banjar baangettt gitu Loh.........
Sssttt, aku kan lahir dan dibesarkan di Banjar, Jadi resep ku ini orisinil banget deh.

Ini adalah rempah untuk soto Banjar. Ada yang nggak pernah liat sebelumnya ya?

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• Daun seledri secukupnya
• Daun bawang prei secukupnya
• 2,5 liter air
• 1 sdm garam
• 2 kaldu blok
• ½ sdm gula
• 50 ml susu evaporated
• Margarin secukupnya

Bahan rempah:

• 1 sdm Adas Manis
• 15 biji Kapulaga
• 1 sdm Kas-kas
• 10 biji cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1 bunga pekak
• ½ biji pala utuh
• 15 biji merica utuh

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• ketupat
• Soun
• Perkedel
• Bawang goreng
• Sambel

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai layu, sisihkan.
2. Tumis seledri dan daun bawang prei, sisihkan.
3. Bungkus bahan rempah pada kain kasa. Kemudian rebus air masukan ayam dan rempah. Masak sampai mendidih.Masukan tumisan bumbu halus, tumisan bawang prei dan seledri, garam. gula, kaldu blok.
4. Setelah itu, jika bau rempah sudah tercium keluar, keluarkan rempah dari kuah. Kemudian tambahkan susu, aduk sebentar sampai susu tercampur rata, matikan kompor.
5. Keluarkan ayam dari panci, suwir-suwir.

Bahan Perkedel:

• 400 gram kentang
• 2 sdm gula
• ½ sdm garam
• 1 sdt merica
• 1 kuning telur

Cara membuat perkedel:

1. Goreng kentang sampai matang, haluskan, campur dengan gula, garam, merica, kuning telur. Setelah tercampur rata, bulatkan adonan,dan pipihkan. Goreng dalam minyak panas.

Cara penyajian :

1. Siapkan mangkuk, tata potongan ketupat didalamnya, tambahkan soun, ayam suwir, telur rebus, perkedel, siram dengan kuahnya. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambel dan jeruk nipis.

Pangsit Mie Ayam Jamur

Pangsit mie ini praktis untuk disajikan pada sarapan pagi hari. Memang ada beberapa step untuk membuatnya, tapi sebenarnya gampang banget kok. Apalagi kalau daging ayamnya dibikin dalam jumlah yang banyak, asal digoreng kering, bisa disimpan beberapa hari. Jadi pas mau bikin mie, tinggal rebus aja mienya.

Servings : 5 Porsi

Bahan :

• 5 Mie pangsit
• Ar untuk merebus mie
• Daun selada

Bahan Ayam:

• 1 buah dada ayam
• 10 buah jamur kancing
• 10 biji pangsit kukus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saos tiram
• Garam secukupnya
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula
  
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• Minyak untuk menumis
• 1 liter air

Bumbu untuk mie: ( untuk 1 porsi mie)

• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt saos tiram
• ¼ sdt merica

Cara membuat:

1. Ayam : Rebus ayam dalam ½ liter air. Matang, sisihkan, iris iris daging ayam kecil-kecil. Tumis bawang putih sampai harum, masukan ayam, jamur kancing, aduk-aduk. Tambahkan kecap manis dan saos tiram, garam, gula, merica. aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu ( dari sisa rebusan ayam).Setelah kuah agak menering, matikan api.
2. Rebus mie, tambahkan sedikit minyak, dan garam agar mie tidak menggumpal. Setelah mendidih, angkat, tiriskan mie.
3. Siapkan mangkuk dan taruh bumbu didasar mangkuk, aduk rata. Taruh mie diatasnya, aduk sampai bumbu tercampur rata pada mie. Taburi atasnya dengan daging ayam, pangsit kukus.
4. Kuah : Didihkan air sisa rebusan ayam, ditambah dengan sedikit garam, merica dan kecap ikan. Setelah mendidih siapkan mangkuk kuah, isi dalamnya dengan daun selada dan daun bawang, siram atasnya dengan kuah, tambahkan bawang goreng. Mie siap dihidangkan bersama dengan kuahnya.

Kwetiaw Goreng

Kwetiaw goreng, bukan cuma untuk santapan di malam hari, Untuk sarapan pagi hari juga ok lho, asal nggak kebanyakan. kalo kebanyakan bawaannya ngantuk, soalnya energinya habis, dipakai untuk mencerna makanan.
So....... makan secukupnya ya...

Bahan :

• 300 gram kwetiaw
• 1 butir telur kocok
• 100 gram daging ayam/babi
• 3 biji baso sapi, potong menjadi 4 bagian
• 1 kekian, iris tipis
• 50 gram tauge
• 3 siung bawang putih cincang
• 6 buah bawang merah iris tipis
• Garam secukupnya
• ½ sdt merica
• 1 sdm gula
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdm minyak wijen
• Daun bawang, iris tipis-tipis
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan wajan, masukan minyak secukupnya, tumis bawang putih, bawang merah sampai berubah warna, masukan daging ayam. Masak sampai matang. Masukan telur, masak sampai telur matang.
2. Masukan baso sapi, kekian, aduk-aduk sebentar, tambahkan saos tirem, kecap manis,garam, gula dan merica. Aduk sampai rata. Masukan air putih.
3. Masukan kwetiaw dan tauge, aduk hingga matang. Masukan daun bawang, aduk. Masukan minyak wijen, aduk sebentar. Matikan api. Angkat, taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan hangat.